Tomatcarpaccio med burrata, sparris och tunnbröd
Recept
Ingredienser
-
3 pizzadegar
-
1 bunt sparris (se köksinfon)
-
Alla black pearl-bifftomater (i tunna skivor)
-
1 ask cherrytomat-mix (halverade)
-
1 burrata
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
peppar
-
vinäger (t.ex. äppelcider- eller vitvinsvinäger)
-
mjöl
Gör så här:
Köksinfo: Sparris är verkligen som godis för mig ibland, och jag älskar verkligen när de är så späda att man kan sitta och äta dem med fingrarna. Låt helst bli att bryta av det nedersta av sparrisen. Det går lika bra att äta varje stjälk ända ner till stället där den ev. skiftar karaktär och blir träig. Det är ju inte säkert att varje sparris är träig längst ner!
Till att börja med: Sätt ugnen på 200 °C varmluft. Ta fram dagens ingredienser.
1. Kavla ut pizzadegarna till 1 cm tjocka tunnbröd på mjölat bakbord eller liknande. Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper och pensla med olja. Grädda dem gyllene, ca 12 min.
2. Skölj sparrisen och lägg på en annan plåt med bakplåtspapper. Ringla över olja och rulla sparrisarna på plåten så att oljan fördelas. Strö på salt och ugnsbaka lätt mjuka, 8-10 min.
3. Skölj och gör i ordning resten av grönsakerna och persiljan enligt ingredienslistan. Häll av burratan.
4. Ställ in tre stora tallrikar i ugnen och värm dem i 2-3 min.
5. Blanda 2 msk olja med 1-2 msk vinäger och pressad vitlök i en salladsskål. Vänd ner persilja och tomater i dressingen och smaka av med salt och peppar.
6. Ta ut tallrikarna ur ugnen och ringla över olja. Sprid ut tomatskivorna på tallrikarna och toppa med marinerade tomater. Dela burratan direkt över tallrikarna.
Servering
Servera tomatcarpaccio med nygräddat tunnbröd och sparris.
