Matbröd med tomat, delade gröna ärtor, ruccolapesto och gröna oliver
Ingredienser
- 1 påse delade gröna ärtor
- 1 burk tomatpuré
- 1 påse napoli-kryddmix
- 1 pizzadeg
- 1 pestokit
- 1 rödlök
- Alla piccadilly-tomaterna
- 1 knippe rädisor
- 1 påse gröna oliver utan kärnor
- 1 knippe röda senapsblad
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- peppar
- mjöl
Blötlägg blåärtorna i en bunke med rikligt med vatten och förvara i kylen över natten.
Sätt ugnen på 210 °C varmluft. Ta ut pizzadegen ur kylen och koka upp vatten till ärtorna. Skölj grönsakerna och senapsbladen.
Skölj de delade gröna ärtorna i kallt vatten. Lägg dem i en gryta med rikligt med lättsaltat vatten och koka i 25-30 min. Häll av vattnet.
Blanda tomatpurén med 2 msk olivolja, lite salt och napoli-kryddmixen.
Kavla ut pizzadegen på ett mjölat bakbord till ett avlångt bröd - något tjockare än en pizza. Fördela tomatpurén över brödet och grädda i ugnen i 12-15 min.
Tillsätt ½-1 dl olivolja och ½ tsk salt i burken med ruccola, spenat och frön. Mixa till en grov pesto direkt i burken med en stavmixer.
Skala och skär rödlöken i tunna strimlor. Halvera tomaterna och skär rädisorna i kvartar. Vänd oliver, tomater, rädisor och rödlök med peston.
Smaka av ärtorna med olivolja, salt och peppar.
Lägg upp matbrödet på en tallrik och lägg delade gröna ärtor över. Toppa med grönsaker i pesto och senapsblad.
