Menu
0 Varukorg
  • Din varukorg är tom

    Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr.
Gå till kassan kr st á Din varukorg är tom Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr. Totalt

Tomatrisotto med bladselleri och krispig fänkål

Tomatrisotto med bladselleri och krispig fänkål

Recept

4 personer

Ingredienser

  • 1 fänkål (i lövtunna skivor, gärna på ett mandolinjärn)
  • 2 gula lökar (finhackade)
  • 2 stjälkar bladselleri (halverade på längden och i tunna skivor)
  • 4 vitlöksklyftor (finhackade)
  • 2 påsar risottoris
  • Alla tomater på gren (i tärningar)
  • 1 flaska passerade tomater
  • 1 knippe fänkålskrona (finhackad)

Kolla att du har hemma:

  • olivolja
  • salt
  • peppar
  • vinäger eller vin
  • ev. grönsaksbuljong

Gör så här:

Köksinfo: Har du en skvätt vin hemma (1 dl räcker) så är det jättegott i risotton. Byt ut 1 dl buljong mot vin och tillsätt vinet när du har fräst riset, men innan du tillsätter resten av vätskan. Låt vinet koka in i 1-2 min. 


1. Koka upp 1,2 liter vatten till risotton, gärna i en vattenkokare.

2. Skölj och gör i ordning grönsakerna enligt ingredienslistan. Lägg fänkålsskivorna i en skål med iskallt vatten och låt stå i kylen.

3. Hetta upp olja i en stor gryta och fräs lök, bladselleri och vitlök blankt, utan att det får färg 3-4 min. 

4. Tillsätt risottoriset i grytan och fräs i ytterligare 3-4 min. Tillsätt tomattärningarna och gärna 1 dl rött eller vitt vin om du har det hemma, alt. 1 msk vinäger.

6. Häll 1-2 dl vatten (gärna med grönsaksbuljong om du har det hemma) åt gången i grytan med risottoris. Rör om tills riset sugit åt sig nästan allt vatten och tillsätt sedan mer vatten under omrörning. Fortsätt processen på medelvärme tills riset är al dente, 25-30 min.

7. Tillsätt passerade tomater i grytan och värm upp under omrörning, 3-4 min. Smaka av med salt, peppar och olivolja.

8. Häll av vattnet från fänkålen och blanda med finhackad fänkålskrona och ev. lite vinäger.

Servering
Lägg upp risotton i skålar och toppa med krispig fänkål.

Ha koll på veckans mat med Årstidernas matplans-app

Snabb överblick över veckans menyer
Swipa genom receptens olika steg
Se lista över ingredienser
Spara favoritrecepten för återanvändning

Idélådan