Tomatrisotto med bladselleri och krispig fänkål
Recept
Ingredienser
-
2 påsar risottoris
-
Alla tomater på gren (i tärningar)
-
1 flaska passerade tomater
-
1 knippe fänkålskrona (finhackad)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
peppar
-
vinäger eller vin
-
ev. grönsaksbuljong
Gör så här:
Köksinfo: Har du en skvätt vin hemma (1 dl räcker) så är det jättegott i risotton. Byt ut 1 dl buljong mot vin och tillsätt vinet när du har fräst riset, men innan du tillsätter resten av vätskan. Låt vinet koka in i 1-2 min.
1. Koka upp 1,2 liter vatten till risotton, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj och gör i ordning grönsakerna enligt ingredienslistan. Lägg fänkålsskivorna i en skål med iskallt vatten och låt stå i kylen.
3. Hetta upp olja i en stor gryta och fräs lök, bladselleri och vitlök blankt, utan att det får färg 3-4 min.
4. Tillsätt risottoriset i grytan och fräs i ytterligare 3-4 min. Tillsätt tomattärningarna och gärna 1 dl rött eller vitt vin om du har det hemma, alt. 1 msk vinäger.
6. Häll 1-2 dl vatten (gärna med grönsaksbuljong om du har det hemma) åt gången i grytan med risottoris. Rör om tills riset sugit åt sig nästan allt vatten och tillsätt sedan mer vatten under omrörning. Fortsätt processen på medelvärme tills riset är al dente, 25-30 min.
7. Tillsätt passerade tomater i grytan och värm upp under omrörning, 3-4 min. Smaka av med salt, peppar och olivolja.
8. Häll av vattnet från fänkålen och blanda med finhackad fänkålskrona och ev. lite vinäger.
Servering
Lägg upp risotton i skålar och toppa med krispig fänkål.
