Tomatsallad med chili, ruccola och stekt ägg
Recept
Ingredienser
-
1 gul lök
-
½-1 röd chili
-
Alla tomater
-
2 ägg
-
1 knippe ruccola
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
peppar
Gör så här:
KOM IHÅG
Till imorgon: Blanda 1 dl havregryn med 1½ dl mjölk i en behållare. Sätt på lock och förvara i kylen över natten.
Till att börja med: Ta fram dagens ingredienser och 1 (nonstick-)panna. Skölj grönsaker och chili.
1. Skala och finhacka löken. Tärna chilin smått och tomaterna grovt.
2. Hetta upp lite olja i en (nonstick-)panna och stek lök och chili i 1-2 min. Tillsätt tomater och stek vidare på medel- till hög värme i 3-5 min. Rör runt under stekningen och smaka av med salt och peppar. Ta upp grönsakerna ur pannan.
3. Torka ur stekpannan och hetta upp igen. Tillsätt olja och stek äggen tills vitan blivit fast och gulan fortfarande är lite lös.
Servering
Lägg upp tomatsallad på en tallrik och toppa med stekt ägg och ruccola. Krydda med salt och peppar och ät direkt.
