Tomatsoppa med fänkålstopping, burrata och morotssallad
Recept
Ingredienser
-
2 påsar tomatsoppa
-
2 förpackningar tortillas
-
1 burk grönsakstopping (fänkål och grönkål)
-
1 burrata
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
peppar
-
vinäger (t.ex. äppelcidervinäger)
Gör så här:
Köksinfo: Du bestämmer själv om du vill grovriva morötterna eller skära dem lövtunt på en mandolin (det beror ju på vad du har hemma såklart). Rivna morötter blir ofta saftigare medan morötter skurna på mandolin blir krispiga. Båda sätten funkar i dagens morotssallad.
Till att börja med: Sätt ugnen på 200 °C och ta fram 1 gryta och dagens ingredienser.
1. Häll tomatsoppan i en gryta och värm upp långsamt. Låt sjuda under lock i ca 8 min. och smaka ev. av med lite salt och peppar.
2. Skölj och gör i ordning morötter och vitlök enligt ingredienslistan (se även köksinfon).
3. Skär varje tortilla i 6 trekanter. Lägg på en eller två plåtar med bakplåtspapper, ringla över lite olja och värm i ugnen i 5-7 min., tills de är spröda. Lägg sedan upp på ett stort fat.
4. Blanda 1-2 msk olja med 1-2 msk vinäger och vitlök i en salladsskål och vänd ner morötterna i dressingen. Smaka av med salt och peppar.
5. Ringla lite olja över grönsakstoppingen, krydda med lite salt och peppar och vänd runt i burken.
6. Bryt burratan i mindre bitar.
Servering
Sleva upp soppan i djupa tallrikar. Toppa med burrata och grönsakstopping. Servera med tortillachips och morotssallad.
