Skölj grönsakerna, apelsinen och rosmarinen. Sätt ugnen på 200 °C.
Häll tomatsoppan i en gryta och värm försiktigt upp tillsammans med rosmarinen. Värm i ca 5-6 min. tills den är genomvarm. Fiska upp rosmarinkvisten och smaka av med salt innan servering.
Skär fänkålen i mycket tunna skivor – använd gärna ett mandolinjärn. Skala apelsinen och skär den i tunna skivor. Finstrimla salladslöken.
Vänd fänkålsskivorna med 2-3 msk olivolja och krydda med lite salt. Låt dra i 5 min.
Rosta mandlarna i en torr stekpanna tills de är gyllene. Grovhacka.
Värm surdegsfrallorna i ugnen i 5-6 min.
Lägg upp fänkål på ett fat och toppa med apelsinskivor.
Lägg upp soppan i skålar. Toppa med creme fraiche, lite hackade mandlar och salladslök. Strö resten av mandlarna över fänkålssalladen och servera den och surdegsfrallor till.