Nypotatis med nordisk pesto, torskfisk och kålsallad med sesam och platerinas
Recept
Ingredienser
-
1 påse sesamfrön
-
Alla platerinas (i tunna klyftor)
-
1 förpackning tärnad torskfisk
-
1 burk pesto-kit (persilja/spenat/frön)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
-
svartpeppar
Gör så här:
Köksinfo: Platerinas är nektariner som påminner om paraguayos. Platerina-nektariner har nektarinens släta skal och samma platta form som paraguayos - och de kallas därför även för donut-nektariner. Just nu är det högsäsong för dessa härliga stenfrukter och de smakar helt fantastiskt gott. Idag ska du få avnjuta dem tillsammans med spetskål, citronskal och rostade sesamfrön.
1. Koka upp vatten till potatis, t.ex. i en vattenkokare.
2. Skölj och gör i ordning grönsaker och citron enligt ingredienslistan.
3. Häll potatisen i en gryta med kokande, rikligt saltat vatten och låt koka i ca 10 min. Låt sedan dra i vattnet resten av tillagningstiden.
4. Krama kålen med citronskal och lite citronsaft. Blanda sedan med sesam och platerinas.
5. Badda fisken torr med lite hushållspapper. Ta bort ev. ben och salta.
6. Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och stek fisken på skinnsidan på hög värme i ca 3 min.
7. Sänk värmen och låt fisken tillberedas färdigt, 2-3 min. Vänd till sist fisken och ge den ca 30 sekunder på eftervärmen.
8. Lägg upp fisken på ett fat och håll den varm.
9. Tillsätt ½-1 dl olivolja i pesto-burken och mixa till en grov pesto med en stavmixer. Blanda potatis och pesto och smaka av med havssalt.
Servering
Lägg upp kålsallad, potatis och stekt fisk på tallrikar. Pressa över citronsaft. Smaklig spis!
