Nypotatis med nordisk pesto, torskfisk och syrlig kålsallad med sesam
Recept
Ingredienser
-
1-2 påsar sesamfrön
-
Alla platerinas (i tunna klyftor)
-
1 förpackning tärnad torskfisk
-
1 burk pesto-kit (persilja/spenat/frön)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
-
svartpeppar
Gör så här:
Köksinfo: Platerinas är nektariner som påminner om paraguayos. Platerina-nektariner har nektarinens släta skal och samma platta form som paraguayos - och de kallas därför även för donut-nektariner. Just nu är det högsäsong för dessa härliga stenfrukter och de smakar helt fantastiskt gott. Idag ska du få avnjuta dem tillsammans med spetskål, citronskal och rostade sesamfrön.
Den här veckan har du fått grön citron i din matkasse. Citronen är mogen, men den gula färgen bildas först när det är stor skillnad på dag- och nattemperatur, vilket inte är fallet vid den här tiden på året.
1. Koka upp vatten till potatis, t.ex. i en vattenkokare.
2. Skölj och gör i ordning grönsaker, platerinas och citron enligt ingredienslistan.
3. Häll potatisen i en gryta med kokande, rikligt saltat vatten och koka i ca 12-14 min. Låt potatisen dra i kokvattnet ca 5 min.
4. Lägg spetskålen i en skål och krama den med citronskal av hela citronen och lite citronsaft. Vänd kålen med sesamfrön och platerinas.
5. Badda fisken torr med lite hushållspapper. Rensa bort ev. ben och salta.
6. Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och stek fisken i 6-8 min. Salta och peppra.
7. Tillsätt ½-1 dl olivolja i pesto-burken och mixa till en grov pesto med en stavmixer. Salta och peppra.
8. Häll av potatisen och blanda potatis och pesto. Smaka av.
Servering
Lägg upp stekt torsk och potatis med pesto på tallrikar och pressa över lite citronsaft. Ät kålsallad med platerinas till. Smaklig måltid!
