Torskfisk i grön curry och kokos med koriander, potatis och spenat
Ingredienser
- 1 påse färskpotatis
- 1 lime
- 2 knippen koriander
- 3 klyftor vitlök
- 1 påse grön currypasta
- 1 burk kokosmjölk
- 1 knippe new zealand-spenat
- 1 förpackning torskfisk utan skinn
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- havssalt
- socker
- ev. fisksås
Vår gröna curry är en smakexplosion proppad med asiatiska smaker. Den smakar fräscht av galanga och citrongräs och har en klick av chili. Börja gärna försiktigt och tillsätt bara lite currypasta - den är stark! Du kan alltid smaka av och tillsätta mer om du tycker det behövs.
Koka upp vatten till potatis. Skölj grönsakerna, koriandern och limen.
Skär potatisen i halvor eller kvartar. Koka dem nästan mjuka i saltat vatten i ca 10 min. Häll av vattnet.
Skär limen i klyftor. Finstrimla korianderstjälkarna och grovhacka korianderbladen - separera bladen och stjälkarna. Lägg limeklyftor och korianderblad i varsin liten serveringsskål.
Skala och finhacka vitlöken.
Hetta upp en wok med lite olja och fräs vitlöken i ½-1 min. Tillsätt korianderstjälkar och grön currypasta efter smak (se kökstips) och stek vidare i 15-20 sekunder.
Häll kokosmjölken i woken och koka upp. Tillsätt den kokta potatisen och låt rätten småputtra i 3-5 min. Tillsätt spenaten de sista 2 minuterna av koktiden och låt koka med tills den precis mjuknar. Smaka av med salt, fisksås och en nypa socker. Justera ev. med lite vatten.
Kolla fisken för ev. stora ben och hinnor. Skär fisken i mindre bitar.
Lägg försikigt fisken ovanpå grönsakerna i woken och låt den ångas under lock i 3-5 min.
Lägg upp grönsaker och torskfisk i grön kokoscurry i djupa tallrikar. Toppa med korianderblad och pressa över limesaft.
