Torskfisk med broccoli, grapefrukt, morot och kärnmjölksdressing
Recept
Ingredienser
-
2 rödlökar
-
1 broccoli
-
1 burk kärnmjölk
-
2 påsar sesamfrön
-
1 förpackning torskfisk utan skinn
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
-
svartpeppar
-
matättika 3 % (eller äppelcidervinäger)
-
socker
-
smör
Gör så här:
Köksinfo: Broccolins övre del ska skäras i lövtunna skivor (gärna på en mandolin). Har du ingen mandolin går det lika bra att riva det. Stjälken ska skalas och tärnas.
Till att börja med: Koka upp vatten till morötter. Skölj grönsaker och grapefrukt.
Morötter och syltad rödlök
1. Skär morötterna i bitar och häll i en gryta med lite kokande vatten. Ångkoka mjuka under lock, 12-15 min.
2. Skala och skiva rödlöken tunt. Koka upp 1 dl vatten, 1 dl socker och 1 dl matättika (eller vinäger) i en kastrull tills sockret lösts upp. Tillsätt rödlök och låt sjuda i 2-3 min. Ta bort från spisen och låt dra tills maten är klar.
Broccoli-grapesallad
3. Skiva broccolin lövtunt eller riv den (se köksinfon). Filea grapefrukten och grovstrimla rosésallaten. Blanda alltihop i en salladsskål.
4. Blanda kärnmjölken med 1-2 tsk vinäger och 2-3 msk olivolja. Smaka av med salt och peppar och vänd ner dressingen i skålen med grönsaker och grapefrukt.
5. Rosta sesamfröna gyllene i en torr stekpanna. Häll över i en skål och torka av stekpannan.
Torskfisk och morotskompott
6. Rensa bort ev. ben och hinnor från fisken. Badda köttet torrt och strö på salt. Hetta upp stekpannan igen och tillsätt olja och en klick smör. Stek fisken i 5-6 min. på sidan där skinnet suttit. Köttet ska bli mjölkvitt.
7. Häll av morötterna och rör till en grov kompott med en ballongvisp. Smaka av med salt och vinäger.
Servering
Lägg upp morotskompott på tallrikar. Lägg fisken ovanpå och lägg broccoli-grapesalladen bredvid. Strö över syltad rödlök, sesamfrön och lite svartpeppar.
