Torskfisk med gremolata, stekta morötter och potatis med ruccolapesto
Recept
Ingredienser
-
1 förpackning tärnad torskfisk
-
1 burk pesto-kit (ruccola, spenat och solrosfrön)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
Gör så här:
Köksinfo: Citronverbena är en härlig örtkrydda som både är vacker och smakrik. De ljusgröna bladen har en underbar citronarom som känns redan vid minsta beröring. Bladen har en närmast elegant syrlighet med en aning sötma som är långt mer nyanserad än smaken hos t.ex. citronmeliss. Citronverbena bevarar sin smak även när den torkas, och torkad citronverbena smakar riktigt gott i t.ex. te. Dessutom är den vacker att se på!
KOM IHÅG
Till imorgon: Blötlägg alla vita bönor i en bunke med kallt vatten och förvara i kylen över natten.
1. Koka upp vatten till potatis, gärna i en vattenkokare. Skölj eller skrubba potatisen under tiden.
2. Häll potatisen i en gryta med kokande, saltat vatten och låt koka i 12-14 min. Låt sedan dra i kokvattnet i ca 5 min.
3. Skölj och gör i ordning resten av grönsakerna, citronverbenan och citronen enligt ingredienslistan.
4. Lägg citronverbenan, hälften av vitlöken och citronskalet i en skål och vänd ihop till en gremolata.
5. Hetta upp olja i en stekpanna och stek morötterna mjuka i ca 10 min. Krydda med salt.
6. Häll av vattnet från potatisen.
7. Hetta upp olja i en ny stekpanna och stek den kokta potatisen gyllene i ca 10 min. Tillsätt resten av vitlöken efter 8-9 min.
8. Lägg upp de stekta morötterna på ett fat och torka ur stekpannan.
9. Hetta upp pannan igen, tillsätt olja och stek torskfisken tills köttet är mjölkvitt hela vägen igenom, 6-8 min. Krydda med salt och peppar.
10. Mixa pesto-ingredienserna med ½-1 dl olivolja. Smaka av peston med salt och vänd med den stekta potatisen.
Servering
Lägg upp torskfisk och stekt potatis med pesto på tallrikar. Toppa med gremolata, pressa över citronsaft och ät med stekta morötter till.
