Torskfisk med kokosris och spetskålssallad med koriander
Recept
Ingredienser
-
1 påse jasminris
-
1 burk kokosmjölk
-
1 förpackning torskfisk utan skinn
-
½-1 chili (i tunna skivor)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
Gör så här:
1. Koka upp vatten till ris, t.ex. i en vattenkokare.
2. Skölj riset i kallt vatten och häll i en kastrull med 4 dl kokande, osaltat vatten. Tillsätt kokosmjölk och koka under lock på svag värme i ca 12 min. Låt vila i 5-10 min. och smaka av med salt. Riset ska bli riktigt krämigt.
3. Skölj och gör i ordning grönsaker, lime och koriander enligt ingredienslistan.
4. Pressa vitlöken i en skål och blanda med 4-5 msk olivolja. Låt dra tills maten är klar.
5. Rensa bort ev. ben och fjällrester från fisken. Badda köttet torrt.
6. Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och stek fisken på ena sidan i 4-5 min. Krydda med salt. Fisken är klar när köttet är mjölkvitt hela vägen igenom.
7. Blanda kålen med chili, koriander och limesaft i en skål. Krama tills kålen blir lätt mjuk. Smaka av.
Servering
Lägg upp kokosris i stora skålar och toppa med stekt fisk och kålsallad med koriander. Ringla över vitlöksolja och servera.
