Torskfisk med kokosris, spetskål, lime och koriander
Recept
Ingredienser
-
1 påse jasminris
-
1 burk kokosmjölk
-
1 förpackning torskfisk utan skinn
-
1-2 chili (i tunna skivor)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
Gör så här:
Köksinfo: När du steker fisk är det lätt att kolla om den är klar genom att kontrollera fiskköttets färg och konsistens. Köttet ska bli mjölkvitt och dela sig lätt. Tänk på att fisken även tillagas på eftervärmen.
1. Koka upp vatten till ris, t.ex. i en vattenkokare.
2. Skölj riset i kallt vatten och häll sedan i en kastrull med 3 dl kokande, osaltat vatten. Tillsätt kokosmjölken. Koka under lock på låg värme i ca 12 min. och låt dra i 5-10 min. Konsistensen ska vara härligt krämig.
3. Skölj och gör i ordning grönsaker, lime, chili och koriander enligt ingredienslistan.
4. Pressa vitlöken i en skål och blanda med 3-4 msk olivolja. Låt dra tills maten är klar.
5. Badda fisken torr och rensa bort ev. ben och fjällrester.
6. Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och stek fisken i 4-5 min. tills köttet är mjölkvitt. Krydda med salt.
7. Blanda spetskålen med chili, koriander, limesaft och salt. Krama tills kålen mjuknar lätt.
Servering
Lägg upp kokosris i skålar och toppa med stekt fisk och spetskålssallad. Ringla vitlöksolja över rätten.
