Tortellini i paprikasås med mandarinsallad
Ingredienser
- 2 gröna paprikor
- 3 röda spetspaprikor
- 2 gula lökar
- 4 vitlöksklyftor
- 1 romansallat
- 2 gröna satsumas
- 2 förpackningar tortellini med seitan och spenat
- 1 burk grädde
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- peppar
- vinäger (t.ex. vitvinsvinäger)
Satsuma är en citrusfrukt som kommer från den lilla japanska ön Kyushu. Frukten påminner mycket om kusinen mandarin, men den är helt och hållet sin egen sort. Använd den precis som vilken annan citrusfrukt som helst.
Skölj frukt och grönt. Koka upp vatten till pasta.
Skär paprika i strimlor. Skala och skiva lök och vitlök.
Hetta upp en stor stekpanna, tillsätt olja och stek paprika, lök och vitlök på låg värme i 7-8 min. tills paprikan är gyllene och helt mjuk.
Dela salladen i blad eller grovstrimla den. Finriv skalet av 1 mandarin i en liten skål. Skala mandarinerna och skär dem i tunna skivor genom 'ekvatorn'. Lägg upp sallad och mandarin på ett fat.
Blanda mandarinskal med 1-2 msk olivolja och ½-1 msk vinäger. Ringla dressingen över salladen.
Koka tortellinin al dente i stormkokande, lättsaltat vatten, ca 3 min. Häll av.
Tillsätt grädden i stekpannan med paprika och låt sjuda i 2-3 min., tills grädden kokat in något. Smaka av med salt och svartpeppar.
Fördela paprikasås i djupa tallrikar och toppa med tortellini och lite extra svartpeppar. Servera mandarinsalladen till.
