Tortellini med fänkål, pärontomat och stekt broccoli
Recept
Ingredienser
-
Alla pärontomater (i tjocka skivor)
-
1 förpackning tortellini seitan-spenat
-
½-1 påse hampafrön
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
peppar
Gör så här:
Köksinfo: Om du tycker om smaken av fänkål lika mycket som jag gör kan du med fördel även tillsätta lite mald eller stött fänkål i dagens pastarätt. Det blir jättegott!
1. Koka upp vatten till tortellini, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj och gör i ordning grönsakerna enligt ingredienslistan. Lägg upp tomatskivorna i en skål till servering.
3. Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och stek fänkålsskivorna tills de är mjuka, 3-4 minuter.
4. Häll under tiden tortellinin i en gryta med stormkokande, saltat vatten. Koka i ca 3 minuter.
5. Spara ca ½ dl av kokvattnet från tortellinin och häll av resten. Vänd sedan ner tortellinin och ca ½ dl kokvatten i pannan med fänkål. Vänd runt försiktigt och stek tills vätskan kokat in. Smaka av med salt, peppar och olivolja.
6. Hetta upp en annan stekpanna, tillsätt olja och stek broccolin på hög värme i 4-5 minuter – den får gärna ta en del färg men ska fortfarande vara krispig. Vänd broccolin med hampafrön i pannan och krydda med salt.
Servering
Lägg upp tortellinin i skålar och ät stekt broccoli och pärontomat till.
