Menu
0 Varukorg
  • Din varukorg är tom

    Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr.
Gå till kassan kr st á Din varukorg är tom Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr. Totalt
×

Är du redo för en utmaning?

Vi på Årstiderna vill inspirera dig till att äta mer grönt. Därför har vi startat Gröna Utmaningen, som vi hoppas att du vill vara med på! Under tre veckor mottar du matkassar från oss, som gradvis blir grönare och grönare. Du börjar med den Flexitariska Matkassen och slutar med den Veganska Matkassen.
Anmäl dig senast 13/8! Läs mer och anmäl dig här!

Tortellini med krämig svamp och burrata-sallad

Tortellini med krämig svamp och burrata-sallad

Recept

2 personer

Ingredienser

  • 1 påse hasselnötter
  • 1 ask ostronskivling (delade i mindre bitar)
  • 1 babosa-lök (halverad och strimlad)
  • 1 rödlök (i tunna klyftor)
  • 1 förpackning tortellini seitan-spenat
  • 1 förpackning grädde
  • Alla tomater (i skivor eller stora tärningar)
  • 1 burrata

Kolla att du har hemma:

  • olivolja
  • salt
  • svartpeppar
  • vinäger (t.ex. äppelcider- eller vitvinsvinäger)
  • socker

Gör så här:

1. Skölj och gör i ordning grönsaker och svamp enligt ingredienslistan.

2. Koka upp vatten till tortellini.

3. Rosta hasselnötterna gyllene i en torr stekpanna. Grovhacka.

4. Hetta upp stekpannan ingen, tillsätt olja och bryn svampen på hög värme, 1-2 min.

5. Tillsätt lök och sänk värmen. Fräs löken blank, 2-3 min.

6. Häll 1 dl vinäger, ½ dl vatten och 2-3 msk socker i en gryta och koka upp tills sockret lösts upp. Tillsätt rödlök och låt sjuda i lagen i 1 min. Ta grytan från värmen och låt löken dra i ytterligare 4-5 min. Ta upp löken och lägg åt sidan. Spara sedan lagen i kylen tills imorgon.

7. Koka tortellinin al dente i lättsaltat vatten, ca 3 min. Häll av, men spara 1 dl av kokvattnet.

8. Tillsätt grädde och 1 dl pastavatten i stekpannan med svamp och lök och låt sjuda tills grädden tjocknat, 3-4 min. Smaka av med salt och svartpeppar.

9. Lägg upp skivad eller tärnad tomat på ett fat, toppa med syltad rödlök och bryt burratan i bitar över salladen. Krydda med salt och svartpeppar.

Servering
Lägg upp tortellini i djupa tallrikar och toppa med svamp, lök och sås. Strö över hackade hasselnötter och ät burrata-sallad till.

Ha koll på veckans mat med Årstidernas matplans-app

Snabb överblick över veckans menyer
Swipa genom receptens olika steg
Se lista över ingredienser
Spara favoritrecepten för återanvändning

Idélådan
-