Menu
0 Varukorg
  • Din varukorg är tom

    Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr.
Gå till kassan kr st á Din varukorg är tom Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr. Totalt

Tortellini med spenat, rotselleri och persikosallad

Tortellini med spenat, rotselleri och persikosallad

Recept

2 personer

Ingredienser

  • 1 påse hasselnötter
  • 1 rotselleri (skalad och i små tärningar)
  • 1 knippe mangold (stjälkarna finstrimlade, bladen grovhackade)
  • 1 knippe gröna bönor (ev. snoppade)
  • 1 förpackning tortellini seitan-spenat
  • 1 persika (i skivor)
  • ½-1 burk kapris (sköljd)

Kolla att du har hemma:

  • olivolja
  • salt
  • svartpeppar
  • vinäger (t.ex. äppelcider- eller vitvinsvinäger)

Gör så här:

Köksinfo: Persikosäsongen börjar lida mot sitt slut, men vi hinner med ett sista recept med denna fantastiska stenfrukt! 


1. Koka upp vatten till pasta och skölj kaprisen noggrant.

2. Skölj och gör i ordning grönsaker och persika enligt ingredienslistan.

3. Rosta hasselnötterna gyllene i en torr stekpanna. Grovhacka och lägg upp i en liten skål.

4. Hetta upp stekpannan igen, tillsätt olja och stek rotselleri gyllene på medelvärme, 3-4 min. Tillsätt mangoldstjälkar och stek tills allt mjuknat, 2-3 min.

5. Ångkoka bönorna under lock i en gryta med lite saltat vatten tills de mjuknat något, 4-5 min.

6. Koka tortellini al dente i saltat vatten, ca 3 min. Häll av kokvattnet.

7. Vänd bönorna med persikoskivor och smaka av med 1-2 msk olivolja, 1-2 tsk vinäger, salt och svartpeppar.

8. Tillsätt mangoldblad och kapris i pannan med rotselleri och stek tills mangolden mjuknat, 2-3 min. Smaka av med salt och svartpeppar.

Servering
Lägg upp tortellini i djupa tallrikar och toppa med stekt rotselleri, mangold och kapris. Strö över hasselnötter och servera med persikosallad.

Ha koll på veckans mat med Årstidernas matplans-app

Snabb överblick över veckans menyer
Swipa genom receptens olika steg
Se lista över ingredienser
Spara favoritrecepten för återanvändning

Idélådan
-