Tortillas med kryddiga bönor, kål, koriander och lime
Recept
Ingredienser
-
1 portion kidneybönor (blötlagda igår)
-
1 lök (i tunna klyftor)
-
1 påse buena vista-kryddmix
-
1 förpackning tortilla-wraps
-
½ röd chili (finhackad)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
Gör så här:
KOM IHÅG
Till i morgon: Blötlägg borlottibönorna i rikligt med vatten och förvara i kylen över natten.
1. Koka upp vatten till bönor, t.ex. i en vattenkokare.
2. Häll av blötläggningsvattnet från bönorna och häll dem i en gryta med lättsaltat vatten. Koka dem mjuka i 30-40 min.
3. Skölj och gör i ordning grönsaker enligt ingredienslistan. Lägg upp sallat, lime och koriander i serveringsskålar.
4. Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och stek löken mjuk på medelvärme, 6-8 min. Lägg löken åt sidan.
5. Hetta upp pannan på nytt och tillsätt olja. Stek spetskål och ½ påse buena vista-krydda på medelvärme i 6-8 min. Smaka av med salt och limeskal.
6. Värm tortillabröden ett åt gången i en torr panna, 1 min. per sida. Håll dem varma mellan två tallrikar fram till servering.
7. Häll av vattnet från kidneybönorna och vänd dem med stekt lök och resten av buena vista-kryddan. Smaka av med salt och chili.
Servering
Lägg upp tortillawraps på tallrikar och fyll dem med bönor, sallat och stekt kål. Toppa med koriander och pressad lime, vik ihop och ät med händerna!
