Tortillas med svarta bönor, rosa surkål och röd spetskål
Ingredienser
- ½-1 röd spetskål
- 1 asiatisk wok-gurka
- 1 knippe koriander
- Alla gröna tomater
- Resten av den färska vitlöken med blast
- 1 portion kokta svarta bönor
- 1 påse bali-kryddmix
- 1 förpackning grova tortillas
- 1 burk rosa surkål
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- peppar
- socker
- ev. cayennepeppar, chili och/eller spiskummin
Skölj grönsaker och koriander. Ta ut den rosa surkålen ur kylen.
Strimla spetskålen tunt, halvera gurkan och skär i skivor. Grovhacka koriandern. Lägg allt i varsin serveringsskål.
Tärna de gröna tomaterna och finstrimla vitlöksblasten.
Hetta upp en stekpanna med olja och stek tomater och vitlök i 2-3 min. Smaka av med salt, socker och peppar och vänd ner hälften av koriandern. Lägg upp i en serveringsskål och torka av stekpannan.
Hetta upp stekpannan igen och tillsätt ny olja. Stek bönorna på medlevärme i 4-5 min. tills de är genomvarma. Tillsätt bali-kryddmix och stek vidare i 2-3 min. Smaka av med salt och ev. cayennepeppar, chili och/eller spiskummin efter smak. Har du citron eller lime kvar från någon annan dag kan du även smaka av med det.
Värm tortillasen en åt gången i en torr stekpanna eller lägg hela högen i mikrovågsugnen. Håll dem varma i en ren kökshandduk.
Ställ fram allt på bordet och bygg dina tortillas av bönor, spetskål, stekta gröna tomater, gurka, rosa surkål och koriander. Rulla ihop och ät med händerna.
