Wraps med svarta bönor, avokado och stekta grönsaker
Recept
Ingredienser
-
1 portion kokta svarta bönor (kokta dag 2; avrunna)
-
1 babosa-lök (i tunna klyftor)
-
½ grön chili (finhackad)
-
Resten av persiljan (grovhackad)
-
1 förpackning tortillas
-
1 burk yoghurt
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
-
vinäger
-
smör
Gör så här:
Köksinfo: För att få ut så mycket saft som möjligt ur din lime kan du rulla den mot köksbänken innan du delar den. Då blir det lättare att pressa ur saften.
1. Hetta upp en stekpanna med lite smör eller olivolja. Häll av kokvattnet från de svarta bönorna och stek dem på låg värme i 5-6 minuter. Lägg sedan upp bönorna i en serveringsskål och rengör stekpannan.
2. Skölj och gör i ordning grönsaker, chili, persilja och lime enligt ingredienslistan. Lägg upp avokado och limeklyftor i skålar till servering.
3. Hetta upp lite ny olja i stekpannan och stek squashen på hög värme i 2-3 minuter.
4. Sänk till medelvärme och tillsätt lök, chili, tomater och persilja i stekpannan. Stek allt i ytterligare 5 minuter och smaka av med salt, peppar, olivolja och vinäger.
5. Värm tortillasen i mikron eller en i taget i en torr stekpanna.
Servering
Fyll tortillasen med svarta bönor och stekta grönsaker. Toppa med avokado, en klick yoghurt och pressa över limesaft. Vik ihop till wraps och ät direkt.
