Tortillawraps med hummus, saltad kål och yoghurtdressing
Ingredienser
- 1 portion blötlagda kikärtor
- 1 spetskål
- 2 graffiti-auberginer
- Alla kvisttomater
- 1-2 klyftor vitlök
- ½-1 påse krossad spiskummin
- 1 burk naturell yoghurt
- 1 grön citron
- 1 förpackning fullkornstortillas
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
Koka upp vatten till kikärtor. Skölj frukt och grönt.
Häll av blötläggningsvattnet, häll kikärtorna i en kastrull med rikligt med nytt vatten och koka dem mjuka, 35 min.
Finstrimla spetskålen och skär aubergine i tärningar. Skär tomat i mindre tärningar. Riv eller pressa vitlöken fint.
Hetta upp en stekpanna och tillsätt olja. Stek auberginetärningar på medelvärme tills de är gyllene och mjuka, 7-8 min. Krydda med salt och lite spiskummin under tiden.
Smaka av yoghurten med vitlök, salt och finrivet citronskal.
Vänd spetskålen med lite salt och krama den med händerna i ca 1 min. tills den mjuknar. Smaka av med lite citronsaft.
Häll av kokvattnet från kikärtorna, men spara det. Mixa kikärtorna till en slät hummus med en stavmixer. Justera konsistensen med kokvatten och smaka av med 1½-2 msk olivolja, lite citronsaft och spiskummin.
Värm tortillas i en torr stekpanna, ½-1 min. per sida.
Fyll tortillawraps med hummus, färsk tomat, kål och aubergine. Ringla över vitlöksyoghurt.
