Ugnsbakad blomkål med dukkah och tomat med salladsost
Ingredienser
- ½ blomkål
- 1 portion jasminris fullkorn
- ½ matmelon
- ½ ask körsbärstomater
- 1 knippe bladpersilja
- ½-1 klyfta vitlök
- 1/3 salladsost i tärningar
- 1 påse dukkah-kryddmix
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- peppar
- vinäger (t.ex. äppelcider- eller vitvinsvinäger)
Sätt ugnen på 200 °C. Skölj allt grönt.
Skär blomkålen i ca 2 cm tjocka skivor. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och pensla med 1 tsk olja.
Ugnsbaka blomkålen gyllenbrun och mjuk i ca 20 min.
Häll riset i en kastrull med ½ dl vatten i botten. Koka i 2-3 min., och häll av vattnet.
Skala matmelonen och kassera kärnorna. Skär melonköttet i tunna skivor och lägg upp på en tallrik. Halvera tomaterna och strö över melonen.
Plocka persiljan och hacka den. Skala och riv vitlöken. Blanda vitlöken med 1 msk vinäger i en liten skål och ringla dressingen över melonen och tomaterna. Krydda med peppar och smula över salladsosten och strö över persilja.
Lägg upp den ugnsbakade blomkålen på ett fat och strö över dukkah och lite salt.
Ät ugnsbakad blomkål med ris och matmelon med tomat och salladsost till.
