Ugnsbakad kyckling med pumpakompott, rödlök och vattenkrasse
Recept
Ingredienser
-
2 förpackningar kycklingklubbor
-
1 rödlök (i tunna ringar)
-
2 påsar sesamfrön
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
-
svartpeppar
-
vinäger (t.ex. äppelcidervinäger)
Gör så här:
Köksinfo: Har din ugn grillfunktion kan du med fördel sätta på den när kycklingklubborna varit inne i ugnen i ca 50 minuter – då blir skinnet riktigt sprött och gott.
1. Sätt ugnen på 190 grader varmluft (lite mer på en vanlig ugn).
2. Krydda kycklingklubborna med havssalt och svartpeppar och lägg dem i en ugnsfast form. Ugnsstek kycklingen i 55-60 minuter, tills de är helt genomstekta (skär gärna i dem, närmast benet, för att se om de är klara).
3. Skölj under tiden alla grönsaker och gör i ordning dem enligt ingredienslistan.
4. Ringla olivolja över pumpans snittytor och lägg halvorna på en plåt med bakplåtspapper. Sätt in plåten i ugnen (under kycklingen) och ugnsbaka pumpan mjuk, ca 35 minuter.
5. Vänd rödlök och vitlök med skal och saft från ½ bergamott i en skål. Krydda rejält med svartpeppar.
6. Rosta sesamfröna gyllene i en stor, torr stekpanna. Häll över fröna i en skål och torka ur pannan.
7. Skrapa ur pumpans fruktkött och lägg i en skål. Vispa fruktköttet till en grov kompott. Smaksätt med havssalt och smaka av med vinäger – pumpan är väldigt söt, så den tål rikligt med syra.
8. Toppa rödlöksblandningen med vattenkrasse och rostade sesamfrön precis innan servering.
Servering
Lägg upp pumpakompotten på tallrikar och toppa med rödlök, vattenkrasse och rostade sesamfrön. Servera ugnsstekta kycklingklubbor till och ät direkt.
