Ugnsstekt kyckling med rotselleri, endive, citron och grönkålssallad
Recept
Ingredienser
-
1 förpackning kycklingklubbor
-
1 påse dijonsenap
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
-
svartpeppar
-
vinäger (t.ex. äppelcidervinäger)
-
honung
Gör så här:
Till imorgon: Baka sötpotatisarna redan idag när du ändå har ugnen igång, så sparar du en massa tid imorgon. Skrubba sötpotatisarna och lägg dem i en ugnsfast form. Ställ in dem i ugnen samtidigt som dagens rätt, och baka sötpotatisarna mjuka i 35-50 minuter beroende på storlek. Förvara dem i kylen till imorgon.
1. Sätt ugnen på 190 °C varmluft.
2. Skölj och gör i ordning endivesallat, rotselleri och citron enligt ingredienslistan.
3. Vänd den delade endiven (inte de hela bladen) och rotselleritärningarna med lite olivolja, vinäger, honung, havssalt, svartpeppar samt citronskal och citronsaft i en ugnsfast form.
4. Lägg kycklingklubborna ovanpå grönsakerna i formen, ringla över olivolja och sätt in formen i ugnen. Ugnsstek kyckling och grönsaker i 45-50 minuter, tills det är mjukt och genomlagat (kolla att kycklingen är helt klar genom att skära så nära benet som möjligt). Har din ugn grillfunktion kan du med fördel sätta på den de sista minuterna.
5. Skölj under tiden grönkål och persilja och gör i ordning dem enligt ingredienslistan.
6. Blanda en vinägrett av dijonsenap, 4-5 msk olivolja och 2-3 msk vinäger.
7. Lägg grönkålen i en gryta med lite vatten på botten, tillsätt salt och koka upp. Ångkoka grönkålen under lock i 2-3 minuter.
8. Häll av vattnet från grönkålen och vänd den med senapsvinägretten, persilja och ytterbladen från endivesallaten och smaka av med havssalt och svartpeppar.
Servering
Servera varm selleri och endivesallat med härlig ugnsstekt kyckling och grönkål i senapsvinägrett till.
