Ugnsbakad sej och pumpa med romansallat och rostade sesamfrön
Recept
Ingredienser
-
2 förpackningar sejfilé
-
1 rödlök (finhackad)
-
1 påse sesamfrön
-
1½-2 burkar kärnmjölk
-
1 romansallat (delad i blad)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
-
svartpeppar
-
vinäger (t.ex. äppelcidervinäger)
Gör så här:
Köksinfo: Kom ihåg att smaka av maten medan du lagar den. Mat som smakats av smakar helt enkelt bättre och mer nyanserat, vilket ger en bättre upplevelse. Smaka av med salt och med syra från t.ex. citron, lime eller vinäger. Även socker kan behövas – oftast inte för att maten ska bli söt, utan mer för att balansera smakerna. Prova dig fram!
1. Skölj och gör i ordning alla grönsaker enligt ingredienslistan.
2. Sätt ugnen på 190 grader varmluft (lite mer på en vanlig ugn).
3. Rensa bort ev. ben och hinnor från fisken, badda fisken torr och strö på salt.
4. Vänd pumpatärningar, vitlök och rödlök med några matskedar olivolja, lite salt och citronsaft i en ugnsfast form.
5. Ugnsbaka grönsakerna tills pumpan är nästan mjuk, ca 10 minuter.
6. Rosta under tiden sesamfröna i en torr stekpanna, tills de börjar poppa. Häll dem sedan i en skål.
7. Blanda de rostade sesamfröna med kärnmjölk, 2-3 msk olivolja och en nypa salt.
8. Ta ut ugnsformen med grönsaker när de stått i ugnen i ca 10 minuter. Lägg fisken ovanpå grönsakerna med skinnsidan uppåt. Sätt in formen med fisk och grönsaker i ugnen och baka allt i ytterligare 8 minuter. Kolla att fisken är klar och ugnsbaka den ev. i ett par minuter till, tills köttet är mjällt och mjölkvitt och skinnet lätt kan dras av.
9. Vänd sallatsbladen med kärnmjölksdressingen och smaka av med rivet citronskal och svartpeppar.
Servering
Servera den ugnsbakade fisken och pumpan med krispig sallat i kärnmjölksdressing till.
