Menu
0 Varukorg
  • Din varukorg är tom

    Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr.
Gå till kassan kr st á Din varukorg är tom Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr. Totalt

Ugnsbakad sötpotatis med kryddig quinoa och salsa

Ugnsbakad sötpotatis med kryddig quinoa och salsa

Recept

1 personer

Ingredienser

  • 1 sötpotatis (skalad och i skivor på ca 1½ cm)
  • ½ squash (i skivor)
  • 1 påse kryddad quinoa
  • ½-1 hjärtsallat (delad i blad)
  • 1 stjälk bladselleri (i små tärningar)
  • 1 ask körsbärstomater (i kvartar)
  • ½ gurka (i tärningar)
  • ½ grano de oro-lök (hackad)
  • ½ röd chili (finhackad)
  • ½-1 knippe persilja (grovhackad)
  • ½ citron (saften)

Kolla att du har hemma:

  • olivolja
  • salt
  • peppar

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 °C varmluft och koka upp vatten till quinoa, t.ex. i en vattenkokare.

2. Skölj och gör i ordning sötpotatis och squash enligt ingredienslistan.

3. Vänd sötpotatis och squash med olja och sprid ut på en plåt med bakplåtspapper. Sätt in plåten i ugnen direkt och ugnsbaka grönsakerna mjuka, ca 15 min. Salta.

4. Häll den förkokta quinoan i en bunke, häll på kokande vatten (2 delar vatten till 1 del quinoa) och låt dra i några minuter. Låt sedan rinna av väl.

5. Skölj och gör i ordning resten av grönsakerna, chilin, citronen och persiljan enligt ingredienslistan. Lägg hjärtsallaten på ett fat till servering.

6. Lägg bladselleri, tomater, gurka, lök, chili och persilja i en skål, och tillsätt 1-2 msk olja och 1-2 msk citronsaft. Blanda ordentligt och smaka av med salt, peppar och ev. mer citronsaft.

Servering
Servera kryddig quinoa med salsa, ugnsbakade grönsaker och sallat.

Ha koll på veckans mat med Årstidernas matplans-app

Snabb överblick över veckans menyer
Swipa genom receptens olika steg
Se lista över ingredienser
Spara favoritrecepten för återanvändning

Idélådan
-