Ugnsbakade grönsaker med potatisstomp och tahini
Recept
Ingredienser
-
1 portion kokta vita bönor (kokade dag 3)
-
½ gul lök (i klyftor)
-
1 påse tahini
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
-
vinäger (t.ex. ris- eller äppelcidervinäger)
Gör så här:
Köksinfo: När jag gör potatisstomp tycker jag det är godast att låta skalet vara kvar. Men vill du hellre skala dem så gör det.
1. Sätt ugnen på 225 °C och koka upp vatten till potatis.
2. Skölj och gör i ordning grönsakerna enligt ingredienslistan. Häll av de vita bönorna.
3. Lägg spetskål, lök och tomat i en ugnsform. Ringla över olivolja, krydda med salt och peppar och ugnsbaka grönsakerna gyllene och mjuka, 25-30 min.
4. Koka samtidigt potatisen i en gryta med lättsaltat vatten tills de är mjuka, 10-12 min.
5. Blanda en dressing av tahini, 2-3 msk olja, 1-2 msk vinäger och 4-5 msk vatten. Konsistensen ska vara rätt tunn, så späd ev. med mer vatten.
6. Häll av potatisen och vänd med vita bönor och finhackad vitlök. Mosa sedan allting grovt med en visp eller stöt. Värm ev. upp stompet på spisen lite grann om det blir för kallt. Smaka av med olivolja, salt och peppar.
Servering
Lägg upp potatisstomp med bönor på en tallrik och lägg ugnsbakade grönsaker bredvid. Ringla över tahinidressing och servera.
