Ugnsbakade grönsaker med stekt ägg och sallad
Recept
Ingredienser
-
1 rödlök (i tunna klyftor)
-
1 kvist rosmarin (bladen plockade och hackade)
-
1 romansallat (grovstrimlad)
-
1 burk färskost
-
1 burk grönsakstopping (spetskål, ruccola, rosésallat)
-
4 ägg
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
-
peppar
-
vinäger (t.ex. äppelcidervinäger)
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 190 °C varmluft.
2. Skölj rödbetor, morötter och rosmarin och gör i ording dem samt rödlöken enligt ingredienslistan.
3. Sprid ut rödbetor, morötter och rödlök på en plåt med bakplåtspapper. Vänd med olivolja, rosmarin, salt, peppar och lite vinäger. Ugnsbaka i 30-35 min.
4. Skölj och gör i ordning sallat, gurka, wasabina och citron enligt ingredienslistan. Blanda gurkan och sallaten i en skål.
5. Blanda färskosten med 2-3 msk olivolja, rivet citronskal, citronsaft och lite salt och peppar. Vänd blandningen med salladen.
6. Häll burken med grönsakstopping i en skål, vänd ner wasabina och krama grönsakerna med lite vinäger.
7. Stek äggen i en stekpanna med olja tills vitan är fast och gulan fortfarande lätt rinnig. Salta och peppra.
Servering
Lägg upp de ugnsbakade grönsakerna på tallrikar och toppa med stekt ägg och kåltopping. Ät salladen med färskost till.
