Ugnsbakade betor med tahini, bitter sallad och söt grapefrukt
Ingredienser
- 1 portion kokta vita bönor
- ½-1 kvist lagerblad
- 1 portion mångfärgade betor
- 1 grano de oro-lök
- 1 påse tahini
- ½ rosésallat
- 1 knippe bladpersilja
- 1 sweetie-grapefrukt
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- peppar
- vinäger (t.ex. äppelcidervinäger)
Skölj all frukt och grönt.
Lägg de vita bönorna i en kastrull ihop med lagerbladen, och täck med vatten. Koka upp och låt bönorna koka tills de är helt mjuka, 8-10 min.
Skala betorna och skär dem i grova bitar. Skala och skär löken i tunna klyftor.
Hetta upp en stekpanna och tillsätt olja. Fräs betor och lök på medelvärme i 8-10 min. Smaka av med salt och vinäger.
Blanda en dressing av tahini, 2-3 msk olja, 3-4 msk vatten och 2-3 tsk vinäger.
Grovstrimla rosésallaten. Plocka och grovstrimla persiljan. Skala grapefrukten, dela den i klyftor och skär i mindre bitar.
Lägg upp rosésallat och grapefrukt i en skål och ringla över lite olivolja.
Ta upp lagerbladen ur kastrullen med bönor och häll av vattnet – men spara det. Mixa bönorna till en jämn röra med 1-2 msk olivolja. Tillsätt kokvatten tills du får önskad konsistens. Smaka av med salt och svartpeppar.
Lägg upp bönröran på en tallrik och toppa med betor och lök. Strö över persilja, ringla över tahinidressing och ät salladen till.
