Ugnsstekt kyckling med bakade tomater, broccoli, mynta och bulgursallad
Recept
Ingredienser
-
1 påse bulgur
-
Alla svarta pärontomater (halverade)
-
1 förpackning kycklinglårfilé
-
1 burk grönsakstopping (spetskål, ruccola och rosésallat)
-
1 påse spiskummin
-
1 matgurka (halverad på längden och i tunna skivor på snedden)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
-
svartpeppar
-
vinäger (t.ex. äppelcidervinäger)
Gör så här:
Köksinfo: Idag ska du använda svarta pärontomater. Det är en vacker, fast sort med tjockt skal och avlång form.
1. Sätt ugnen på 200 °C varmluft. Koka upp vatten till bulgur och broccoli, gärna i en vattenkokare.
2. Häll bulguren i en gryta med 4 dl kokande vatten och lite salt. Låt koka under lock i 7 min. och sedan dra under lock ytterligare ett par min.
3. Skölj tomaterna och halvera dem. Strö salt på snittytorna och lägg tomathalvorna med snittytan uppåt på en plåt med bakplåtspapper. Ugnsbaka tomaterna i ca 35 min.
4. Gnid lite olja på kycklingen, strö över salt och lägg köttet i en eldfast form.
5. Ugnsstek kycklingen i 20-25 min. tills köttet är genomstekt.
6. Skölj och gör i ordning resten av grönsakerna och myntan enligt ingredienslistan.
7. Lägg broccolin i en bunke, häll på kokande vatten och låt stå i ca 5 min. Häll sedan av vattnet och smaksätt broccolin med olja och salt.
8. Rör bulguren luftig med en gaffel och blanda med grönsakstoppingen och bladsellerin. Smaka av bulgursalladen med salt och spiskummin.
9. Vänd gurkskivorna med myntan i en skål och smaka av med lite vinäger och peppar.
Servering
Lägg upp ugnsstekt kyckling, bakade tomater och bulgursallad på tallrikar och ät broccoli toppad med gurka och mynta till.
