Ugnsstekt kyckling med spetskål, potatis och vitlöksyoghurt
Recept
Ingredienser
-
1 förpackning kycklingklubbor
-
1 burk yoghurt
-
1 burk grönsakstopping (spetskål, ruccola och rosésallat)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
peppar
Gör så här:
Köksinfo: Idag ska du få smygstarta sommaren och använda färskpotatis. För några år sedan påbörjade vi ett samarbete med en dansk firma som i många år har sålt sättpotatis till odlare i Egypten. Tillsammans med firman som sålt sättpotatisen åkte vi ut till odlarna i Egypten och såg över hur odlingen gick till ute i öknen. Den egyptiska, fina färskpotatisen fraktas till vår packningscentral med fartyg (Årstiderna fraktar aldrig varor med flyg), och det är ju trots allt härligt att få en försmak på sommaren innan våra egna färskpotatisar tittar upp ur jorden. Hoppas det smakar!
KOM IHÅG
Till imorgon: Häll av de svarta bönorna och koka dem mjuka i nytt vatten, 30-45 min. Tillsätt salt, låt svalna och förvara sedan i kokvattnet i kylen över natten.
1. Sätt ugnen på 220 °C och koka upp vatten till spetskål, t.ex. i en vattenkokare.
2. Vänd morötterna med olivolja och salt i en stor ugnsform.
3. Dela varje kycklingklubba i två delar (skär ett snitt i leden mellan benet och låret). Lägg bitarna bredvid morötterna i formen, ringla över olja och strö på salt.
4. Vänd potatisen med lite vitlök, olivolja, salt och peppar i en annan ugnsform. Sätt in de två formarna i ugnen och tillaga kyckling, morötter och potatis i 40-50 min. Skär i kycklingen för att se att den är klar.
5. Skölj och gör i ordning spetskålen enligt ingredienslistan.
6. Häll lite kokande vatten i en gryta (2-3 cm upp längs kanten), tillsätt salt och häll i strimlad spetskål. Ånga under lock i 4-5 min. tills den är lätt mjuk och låt sedan rinna av.
7. Vänd sketskålen med grönsakstoppingen (spetskål, ruccola, rosésallat) i en serveringsskål. Vänd alltihop med olivolja, vinäger och lite salt.
8. Blanda yoghurten med lite vitlök och smaka av med salt, peppar och en skvätt olivolja.
Servering
Servera ugnsstekt kyckling, morötter och potatis med ångad spetskål och vitlöksyoghurt till.
