Ugnsstekt kyckling och kikärtor med spenat
Recept
Ingredienser
-
2 förpackningar kycklingklubbor
-
½ röd chili (finhackad)
-
1 förpackning kokta kikärtor (avrunna)
-
1 påse sumak
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
Gör så här:
Köksinfo: Spenaten du ska använda idag heter new zealand-spenat. Trots namnet är spenaten inte från Nya Zeeland, utan kommer från vår odlare i Portugal. Spenaten har härligt saftiga blad och krispiga stjälkar. Stjälkarna kan med fördel skäras lite tunnare än bladen, men släng inget, för allt i världen!
Till imorgon: Blanda kikärtsmjölet med 4 dl vatten, 1 påse vit miso och 2 msk olivolja i en bunke. Sätt in kikärtssmeten i kylen över natten.
1. Sätt ugnen på 200 °C varmluft.
2. Lägg kycklingen på en plåt med bakplåtspapper och krydda med havssalt. Ugnsstek kycklingen tills den fått fin färg och är helt genomstekt, 45-50 minuter. Kom ihåg att skära så nära benet som möjligt för att se om kycklingen är klar innan den serveras.
3. Skölj och gör i ordning grönsaker, koriander och lime enligt ingredienslistan medan kycklingen står i ugnen.
4. Blanda tomater, vitlök och chili samt lite koriander i en skål. Smaka av tomatsalsan med havssalt och limesaft.
5. Häll av spadet från kikärtorna, skölj dem och låt rinna av i en sil.
6. Häll ett par matskedar olivolja och en skvätt vatten i en kastrull och tillsätt spenat och kikärtor. Låt koka upp och sedan sjuda i 4-5 minuter. Häll av kokvattnet och smaka av kikärtorna med sumak och havssalt precis före servering.
Servering
Servera ugnsstekt kyckling med kikärtor, spenat och sumak. Toppa med tomatsalsa, strö över resten av koriandern och ringla över limesaft.
