Färsk pasta med örtig squashsås och krispig sallad med fänkål
Recept
3 personer
Ingredienser
-
1 batavia-sallat (delad i bladen)
-
2 burkar skurna grönsaker (crudité på fänkål)
-
1 förpackning bigoli-pasta
-
2 stjälkar rosmarin (plockad)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
-
svartpeppar
-
vinäger (t.ex. äppelcider- eller vitvinsvinäger)
Gör så här:
1. Koka upp vatten till pasta, t.ex. i en vattenkokare.
2. Skölj och gör i ordning grönsaker och rosmarin enligt ingredienslistan.
3. Lägg upp sallatsblad och fänkål på en tallrik, ringla över olivolja och vinäger på bladen och krydda med salt och svartpeppar.
4. Koka pastan i saltat vatten i 5-6 min. Spara ca 1½ dl av kokvattnet innan du häller av det.
5. Hetta upp en stekpanna med lite olja och stek vitlök och rosmarin i 2-3 min.
6. Tillsätt squash och 1-1½ dl pastavatten och låt småkoka i 1-2 min. Smaka av med salt, peppar och en skvätt vinäger.
Servering
Lägg upp squashsås i djupa tallrikar, toppa med färsk pasta och ät den krispiga salladen till.
