Bakad potatis med stekt kyckling, slaw och gurksallad
Recept
Ingredienser
-
Alla bakpotatisar
-
1 förpackning kycklinglårfilé
-
1 gurka
-
1 rödlök
-
1 burk yoghurt
-
½-1 spetskål
-
1 burk skurna grönsaker (strimlad rotselleri)
Kolla att du har hemma:
-
salt
-
peppar
-
vinäger (t.ex. vitvinsvinäger)
-
socker
-
dijonsenap
Gör så här:
KOM IHÅG
Till imorgon: Häll av blötläggningsvattnet från de svarta bönorna, häll dem i en gryta med nytt vatten och koka bönorna mjuka, 30-45 min. Tillsätt salt och låt svalna. Förvara bönorna i kokvattnet i kylen över natten.
Till att börja med: Sätt ugnen på 220 °C varmluft. Skölj grönsaker och dill. Skrubba potatisen.
Potatis och kyckling
1. Snitta ett litet kryss i varje potatis. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och ugnsbaka i ca 1 timma, eller tills de är helt mjuka.
2. Lägg kycklingen bredvid potatisen, krydda med salt och tillaga i ugnen i ca 25-30 min.
Gurksallad
3. Skär gurkan i tunna skivor och lägg i ett durkslag. Strö över salt och låt dra i 5-10 min. Finhacka dillen.
4. Koka upp 1 dl socker och 1 dl vinäger i en kastrull tills sockret lösts upp.
5. Skala och skiva löken i papperstunna skivor. Lägg lökskivorna i lagen och låt sjuda i ½-1 min. Stäng sedan av plattan.
6. Krama så mycket vätska det går ur gurkan och tillsätt gurkan i kastrullen med lök. Låt dra fram till servering. Häll av lagen och smaka av med rikligt med svartpeppar och finhackad dill innan servering.
Slaw
7. Skala vitlöken. Blanda yoghurt med lite riven vitlök, ½ tsk socker och 1 msk vinäger.
8. Finstrimla kålen och vänd med strimlad rotselleri och yoghurtdressing. Smaka av med salt, peppar och ev. ½ tsk senap.
Servering
Servera bakad potatis med kyckling, slaw och gurksallad.
