Urd-bönor med dill, selleri, ärtskott och äppelsallad
Recept
Ingredienser
-
1 påse urdbönor
-
¼-½ påse grönsaksbuljong
-
½-1 påse ärtskott (i bitar)
-
1 äpple (urkärnat och i små tärningar)
-
Ev. ½-1 tsk spiskummin
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
Gör så här:
Köksinfo: Dagens rätt blir nästan som en nordisk variant på den mustiga gryträtten daal från Indien. Smaken av dill, ärtskott och rotselleri är för mig Norden i ett nötskal. Det är också riktig comfort food – som att få en varm kram mitt i vinterkylan.
Urd-bönor (eller urad-linser som de ibland kallas) är fantastiska både i smak och konsistens. De fungerar riktigt bra i en sallad eller istället för ris i en risotto och är perfekta i en daal.
Till imorgon: Blötlägg solrosfröna i en skål med rikligt med kallt vatten och ställ in i kylen över natten.
1. Koka upp vatten till urd-bönor, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj och strimla calçot-lökarna och skala och skiva vitlöken.
3. Hetta upp en stor gryta, tillsätt olivolja och fräs calçot-lök och vitlök tills allt är mjukt och blankt, 2-3 minuter.
4. Tillsätt urd-bönor samt 3-4 dl kokande vatten i grytan. Koka upp och tillsätt 1-2 msk grönsaksbuljong. Låt sedan allting sjuda i 10 minuter.
5. Skölj under tiden resten av grönsakerna och gör i ordning dem enligt ingredienslistan. Lägg ärtskotten i en skål till servering.
6. Tillsätt rotselleri i grytan med bönor, späd ev. med lite vatten om det behövs. Låt sedan sjuda i ytterligare 10 minuter.
7. Blanda under tiden äpplet med hälften av dillen. Smaka av äppelsalladen med finrivet citronskal, ca hälften av citronsaften samt lite olivolja och salt.
8. Smaka av böngrytan med resten av citronsaften, salt, peppar och ev. ½-1 tsk spiskummin. Vänd ner resten av dillen precis före servering.
Servering
Lägg upp böngrytan i en djup tallrik och toppa med ärtskott och äppelsallad.
