Vårgryta med vita bönor, potatis, salladslök och rädisor
Recept
Ingredienser
-
1 portion vita bönor (kokta dag 3; avrunna)
-
1-2 påsar grönsaksbuljong (efter smak)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
peppar
-
vinäger (t.ex. äppelcidervinäger)
Gör så här:
Köksinfo: Dagens vårgryta tar en stund att laga, men smaken är verkligen värd det. Har du extra mycket tid just idag kan grytan gott stå och sjuda i 20-30 minuter när alla ingredienser lagts i. Då hinner smakerna balanseras mer och potatisen hinner släppa mer stärkelse som gör grytan tjockare i konsistensen.
1. Koka upp vatten till potatis och vita bönor, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj och gör i ordning alla grönsaker enligt ingredienslistan.
3. Lägg potatisen i en gryta, häll på rikligt med kokande vatten och tillsätt rejält med salt. Koka potatisen mjuk under lock, 8-10 minuter, och låt sedan dra i kokvattnet, ca 5 minuter.
4. Blanda skivade rädisor och finstrimlad salladslök i en skål och smaka av med vinäger och salt.
5. Häll av kokvattnet från de vita bönorna, häll dem i en gryta med ca 1½ liter kokande vatten. Häll på grönsaksbuljongen och tillsätt 1-2 msk salt. Koka upp och låt sedan sjuda på svag värme. Fortsätt med resten av receptet.
6. Hetta upp en stekpanna och tillsätt olja. Stek den vita delen av salladslöken lätt mjuk utan att den tar färg, 3-4 minuter. Lägg sedan salladslöken i grytan med bönor.
7. Tillsätt lite ny olja i stekpannan och stek vitkålen tills den mjuknar en aning, 4-5 minuter. Tillsätt sedan vitkålen i grytan med bönor.
8. Dela de kokta potatisarna i kvartar och tillsätt i grytan med bönor och grönsaker. Låt allt sjuda i minst 5 minuter (se köksinfon). Späd ev. med lite vatten om det behövs.
9. Smaka av vårgrytan med salt och peppar.
Servering
Lägg upp vårgrytan i skålar eller djupa tallrikar och toppa med rädisor och salladslök.
