Varm kikärtssallad med broccoli, morötter, za'atar och pocherat ägg
Recept
Ingredienser
-
1 förpackning kokta kikärtor
-
3 ägg
-
1 påse za'atar-kryddmix
-
1 chili (i tunna ringar)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
-
svartpeppar
-
vinäger (t.ex. äppelcidervinäger)
Gör så här:
Köksinfo: Om du vill pochera ägg får du något riktigt gott till din rätt idag! Koka upp vatten och tillsätt rikligt med salt samt lite vinäger. Vispa i det varma vattnet (det ska inte koka, bara nästan) så att en virvel bildas i mitten. Knäck äggen var för sig, först i en kopp, och häll sedan försiktigt i äggen i mitten av virveln ett åt gången, och pochera dem i ca 3 minuter. Vitan ska samlas kring gulan men gulan ska fortfarande vara lös. Ta upp äggen med en hålslev och låt rinna av på en kökshandduk.
Om du inte vill pochera ägg så kan du koka dem lösa (koktid ca 5 minuter) istället.
1. Skölj och gör i ordning grönsakerna enligt ingredienslistan. Lägg limeklyftorna i en skål till servering.
2. Häll av spadet från kikärtorna i en sil, men spara lite av spadet i en kopp eller skål.
3. Hetta upp en stor bredbottnad gryta och tillsätt lite olivolja. Stek vitlök, kikärtor och morötter gyllene och krispigt mjuka. Stek på medelvärme nästan utan att röra runt, ca 15 minuter.
4. Koka under tiden upp vatten till ägg, gärna i en vattenkokare.
5. Pochera eller koka äggen i en kastrull (se köksinfon).
6. Tillsätt broccoli i grytan med kikärtor, och låt allt steka tills broccolin blivit lätt mjuk, 4-5 minuter.
7. Vänd ner spenaten i grytan och låt steka tills spenaten börjar mjukna.
8. Häll på lite av spadet från kikärtorna och smaka av grönsakerna med havssalt, za'atar-kryddmix, chili, oregano och en skvätt vinäger.
Servering
Avnjut den varma kikärtssalladen med pocherade (eller kokta) ägg och lite pressad limesaft över alltsammans.
