Vårrullar med grönsaker, gröna mungbönor och kinesisk aubergine
Recept
Ingredienser
-
1 påse gröna mungbönor
-
1 påse tamari (efter smak)
-
2 kinesisk aubergine (i skivor)
-
1 förpackning vårrulledeg
Kolla att du har hemma:
-
olja (t.ex. kokos- eller olivolja)
-
salt
-
mjöl
-
curry
-
chili
Gör så här:
Köksinfo: Om du inte vill steka vårrullarna så pensla dem med en aning olja och grädda dem i ugnen på 200 °C i 10-15 minuter. De får inte riktigt lika fin färg men de blir spröda och mindre flottiga. Jag föredrar dock själv att steka vårrullarna i en stekpanna i massor av olja.
1. Koka upp vatten till mungbönor, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj mungbönorna i kallt vatten, låt dem rinna av och häll dem sedan i en gryta med rikligt med kokande vatten. Koka bönorna mjuka i 20-30 min. och smaka av med salt.
3. Skölj och gör i ordning alla grönsaker och limen enligt ingredienslistan.
4. Värm upp en stor stekpanna, tillsätt olja och stek morötter och vitkål spänstigt mjukt, 5-7 min. Smaksätt med en aning tamari och ev. curry och/eller chili om du har det hemma.
5. Värm under tiden upp en annan stekpanna eller gryta, tillsätt olja och stek aubergineskivorna på hög värme tills de blivit mjuka och fått rejält med färg, 4-5 min. Salta.
6. Blanda 3 msk mjöl med lite kallt vatten till ett mjölklister.
7. Fördela vitkål- och morotsstrimlor på vårrulledegen, rulla ihop och förslut med mjölklister (se bild på första sidan).
8. Värm upp stekpannan igen, tillsätt olja och stek vårrullarna gyllene och spröda på båda sidor.
9. Vänd de kokta mungbönorna med stekt aubergine och ev. överbliven kål- och morotsfyllning. Smaka av med lite tamari, limesaft och salt. Ställ fram resten av tamarin och limeklyftorna på matbordet.
Servering
Servera de sprödstekta vårrullarna med ljumna mungbönor och kinesisk aubergine till. Smaksätt med tamari och limesaft.
