Vårrullar med kryddstark spetskål, koriander, lime och mizuna
Recept
Ingredienser
-
1 paket vårrulledeg
-
½-1 chili (i tunna ringar)
Kolla att du har hemma:
-
olja (t.ex. kokosolja)
-
vetemjöl
-
soja
-
socker
-
havssalt
Gör så här:
Vill du inte steka dina vårrullar kan du pensla dem med lite olja och ugnssteka dem i en eldfast form vid 200 grader i 10-15 minuter. De blir frasiga samtidigt som det blir lite mindre matfett i rätten.
1. Skölj och gör i ordning grönsakerna enligt ingredienslistan.
2. Hetta upp lite olja i en stor, djup stekpanna. Fräs vitlök, korianderstjälkar, hälften av spetskålen, hälften av morötterna och lite riven ingefära på medelvärme tills grönsakerna mjuknat lite, 8-10 minuter. Smaksätt med rikligt med soja (eller salt). Ta sedan upp grönsakerna och låt blandningen svalna och rinna av lite. Torka ur stekpannan.
3. Blanda ett klister av 2 msk vetemjöl och lite kallvatten att försluta vårrullarna med (se tipset på första sidan).
4. Fördela frästa grönsaker på vårrulledegen och rulla ihop och förslut vårrullarna.
5. Hetta upp olja i en djup stekpanna (gärna den från grönsakerna). Stek vårrullarna i 5-6 minuter tills de är frasiga och gyllene.
6. Blanda resten av den strimlade kålen med resten av morötterna, ruccola, limesaft, limeskal, chiliringar, korianderblad, en nypa socker och gärna 2-3 msk fisksås eller soja.
Servering
Servera frasiga vårrullar med krispig kålsallad och gärna med lite extra soja att doppa i.
