0 Varukorg
  • Din varukorg är tom

    När du beställer för 180 kr. eller mindre, tillkommer en fraktkostnad på 35 kr.
Gå till kassan kr Din varukorg är tom När du beställer för 180 kr. eller mindre, tillkommer en fraktkostnad på 35 kr. st á Beställ för {{difference}} till för FRI frakt Totalt

Vegansk rendang med svamp, citrongräs och quinoa

Vegansk rendang med svamp, citrongräs och quinoa

Recept

1 personer

Ingredienser

Kolla att du har hemma:

  • olja (t.ex. kokos- eller olivolja)
  • salt

Gör så här:

Köksinfo: Rendang är en rätt som kommer från Indonesien. Den uppstod som ett sätt att konservera kött – man använde helt enkelt fettet i kokosmjölken tillsammans med vitlökens och ingefärans antibakteriella egenskaper för att förlänga köttets hållbarhet. I dagens recept gör vi en vegansk variant, men grundprincipen är densamma: Kokosmjölken ska reduceras så kraftigt att grönsakerna nästan torrsteks i det kvarvarande kokosfettet. Jag tar lite genvägar i dagens recept och steker ostronskivlingen först.

Gör i ordning citrongräset så här: Skär bort rotfästet och dra bort det yttersta lagret. Finhacka den vita delen och använd i dagens recept. Resten av citrongräset kan användas som smaksättare i olika rätter eller i juice.


1. Koka upp vatten till quinoa, gärna i en vattenkokare.

2. Skölj quinoan noga och häll den i en kastrull. Häll på 2 dl kokande vatten och tillsätt salt. Koka quinoan under lock i 10 minuter och låt sedan dra under lock i 5 minuter.

3. Skölj under tiden grönsakerna, citronen och citrongräset och gör i ordning dem enligt ingredienslistan (se även köksinfon).

4. Värm upp en gryta, tillsätt olja och stek svampen på hög värme i 3-4 minuter, tills den fått mycket färg. Smaka av med salt och lägg över svampen i en skål.

5. Tillsätt ny olja i den varma grytan och fräs vitlök, schalottenlök och citrongräs i 2-3 minuter.

6. Krydda löken med bangkok-kryddmix, tillsätt kokosmjölken och koka såsen i 5-6 minuter, tills kokosmjölken reducerats ordentligt.

7. Ångkoka under tiden blomkålen i en annan gryta med lite lättsaltat vatten tills den är lätt mjuk, 3-4 minuter.

8. Tillsätt den stekta ostronskivlingen i grytan med kokosmjölk och smaka av den varma rendangen med citronskal, citronsaft och salt.

Servering
Lägg upp quinoa och ångkokt blomkål i en djup tallrik och toppa med kryddig rendang.

Ha koll på veckans mat med Årstidernas matplans-app

Snabb överblick över veckans menyer
Swipa genom receptens olika steg
Se lista över ingredienser
Spara favoritrecepten för återanvändning

Idélådan
-
För att skapa detta gröna universum, använder vi lite frasiga cookies. Läs mer här