Menu
0 Varukorg
  • Din varukorg är tom

    När du beställer för 180 kr. eller mindre, tillkommer en fraktkostnad på 35 kr.
Gå till kassan kr st á Din varukorg är tom När du beställer för 180 kr. eller mindre, tillkommer en fraktkostnad på 35 kr. Beställ för {{difference}} till för FRI frakt Totalt

Vegansk rendang med svamp, citrongräs och broccoli

Vegansk rendang med svamp, citrongräs och broccoli

Recept

3 personer

Ingredienser

Kolla att du har hemma:

  • olja (t.ex. kokos- eller olivolja)
  • salt

Gör så här:

Köksinfo: Rendang är en rätt som kommer från Indonesien. Den uppstod som ett sätt att konservera kött – man använde helt enkelt fettet i kokosmjölken tillsammans med vitlökens och ingefärans antibakteriella egenskaper för att förlänga köttets hållbarhet. I dagens recept gör vi en vegansk variant, men grundprincipen är densamma: Kokosmjölken ska reduceras så kraftigt att grönsakerna nästan torrsteks i det kvarvarande kokosfettet. Jag tar lite genvägar i dagens recept och steker ostronskivlingen först.

Gör i ordning citrongräset så här: Skär bort rotfästet och dra bort det yttersta lagret. Finhacka den vita delen och använd i dagens recept. Resten av citrongräset kan användas som smaksättare i olika rätter eller i juice.


1. Koka upp vatten till quinoa och broccoli, gärna i en vattenkokare.

2. Skölj quinoan noga och häll den i en kastrull. Häll på 4 dl kokande vatten och tillsätt salt. Koka quinoan under lock i 10 minuter och låt sedan dra under lock i 5 minuter.

3. Skölj under tiden grönsakerna, limen och citrongräset och gör i ordning dem enligt ingredienslistan (se även köksinfon).

4. Värm upp en gryta, tillsätt olja och stek svampen på hög värme i 3-4 minuter, tills den fått mycket färg. Smaka av med salt och lägg över svampen i en skål.

5. Tillsätt ny olja i den varma grytan och fräs vitlök, schalottenlök och citrongräs i 2-3 minuter.

6. Krydda löken med bangkok-kryddmix, tillsätt kokosmjölken och koka såsen i 5-6 minuter, tills kokosmjölken reducerats ordentligt.

7. Ångkoka under tiden broccolin i en annan gryta med lite lättsaltat vatten tills den är lätt mjuk, 3-4 minuter.

8. Tillsätt den stekta ostronskivlingen i grytan med kokosmjölk och smaka av den varma rendangen med limeskal, limesaft och salt.

Servering
Lägg upp quinoa och ångkokt broccoli i djupa tallrikar och toppa med kryddig rendang.

Ha koll på veckans mat med Årstidernas matplans-app

Snabb överblick över veckans menyer
Swipa genom receptens olika steg
Se lista över ingredienser
Spara favoritrecepten för återanvändning

Idélådan
-
För att skapa detta gröna universum, använder vi lite frasiga cookies. Läs mer här