1. Sätt ugnen på 200 °C.
2. Koka upp vatten till ärtor, gärna i en vattenkokare.
3. Skölj och gör i ordning alla grönsaker enligt ingredienslistan. Lägg upp skivad tomat och sallatsblad på ett fat. Låt ärtorna rinna av i en sil.
4. Blanda hälften av kålen med 1-2 msk vinäger i en skål. Smaksätt med salt och krama ordentligt med händerna. Låt sedan kålen dra tills maten är klar.
5. Hetta upp en stekpanna, tillsätt olivolja och stek resten av kålen på hög värme i 4-5 minuter, eller tills den har fått lite färg. Salta och peppra.
6. Häll ärtorna i en kastrull och täck med kokande vatten. Låt koka i 3-4 minuter och häll sedan av kokvattnet (men spara lite att späda cremen med).
7. Mixa ärtorna med 1-2 vitlöksklyftor och 2 msk olivolja i en skål med en stavmixer. Mixa till en tjock creme och späd ev. med lite kokvatten. Smaka av med salt och peppar.
8. Lägg svamp- och vitlöksbiffen på en plåt med bakplåtspapper och värm den i ugnen i 7-8 minuter.
9. Stänk lite vatten på hamburgerbrödet och lägg det bredvid burgaren på plåten. Värm brödet i 4-5 minuter.
Servering
Dela hamburgerbrödet och fyll med ärtcreme, skivad tomat, sallatsblad, marinerad kål och svamp- och vitlöksbiff. Ät stekt sommarvitkål till.