Vegansk svampburgare med ärtcreme och sommarvitkål
Recept
Ingredienser
-
2 othello-bifftomater (i skivor)
-
2 st. hjärtsallat (delad i blad)
-
2 påsar ärtor (avrunna)
-
4 svamp- och vitlöksbiff
-
4 hamburgerbröd
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
-
vinäger (t.ex. äppelcider- eller vitvinsvinäger)
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 °C.
2. Koka upp vatten till ärtor, gärna i en vattenkokare.
3. Skölj och gör i ordning alla grönsaker enligt ingredienslistan. Lägg upp skivad tomat och sallatsblad på ett fat. Låt ärtorna rinna av i en sil.
4. Blanda hälften av kålen med 1-2 msk vinäger i en skål. Smaksätt med salt och krama ordentligt med händerna. Låt sedan kålen dra tills maten är klar.
5. Hetta upp en stekpanna, tillsätt olivolja och stek resten av kålen på hög värme i 4-5 minuter, eller tills den har fått lite färg. Salta och peppra.
6. Häll ärtorna i en kastrull och täck med kokande vatten. Låt koka i 3-4 minuter och häll sedan av kokvattnet (men spara lite att späda cremen med).
7. Mixa ärtorna med 2-3 vitlöksklyftor och 2-3 msk olivolja i en skål med en stavmixer. Mixa till en tjock creme och späd ev. med lite kokvatten. Smaka av med salt och peppar.
8. Lägg svamp- och vitlöksbiffarna på en plåt med bakplåtspapper och värm dem i ugnen i 7-8 minuter.
9. Stänk lite vatten på hamburgerbröden och lägg dem bredvid burgarna på plåten. Värm bröden i 4-5 minuter.
Servering
Dela hamburgerbröden och fyll med ärtcreme, skivad tomat, sallatsblad, marinerad kål och biffar. Servera stekt sommarvitkål till.
