Veganska biffar med krämig potatissallad
Recept
Ingredienser
-
All potatis
-
Hälften av körsbärstomaterna (i halvor)
-
1 burk pesto-kit (ruccola, spenat och frön)
-
1 burk creme fraiche
-
1 förpackning vegansk färs
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
peppar
Gör så här:
Köksinfo: Idag ska du få smygstarta sommaren och använda färskpotatis. För några år sedan påbörjade vi ett samarbete med en dansk firma som i många år har sålt sättpotatis till odlare i Egypten. Tillsammans med firman som sålt sättpotatisen åkte vi ut till odlarna i Egypten och såg över hur odlingen gick till ute i öknen. Den egyptiska, fina färskpotatisen fraktas till vår packningscentral med fartyg (Årstiderna fraktar aldrig varor med flyg), och det är ju trots allt härligt att få en försmak på sommaren innan våra egna färskpotatisar tittar upp ur jorden. Hoppas det smakar!
Håll koll på potatisen när den kokar – den har ofta lite kortare koktid än vanlig potatis. Använd en liten vass kniv eller en gaffel för att se om den är klar. Om potatisen lätt glider av kniven eller gaffeln så är den färdig. Häll av vattnet direkt.
1. Koka upp vatten till potatis, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj potatisen och häll i en gryta med kokande, saltat vatten och koka mjuka under lock i 12-14 min. (se även köksinfon). Låt dra i 5 min., häll av vattnet och låt svalna.
3. Skölj och gör i ordning morötter, körsbärstomater och vitlök enligt ingredienslistan. Lägg upp morötter och tomater på ett litet fat till servering.
4. Mixa pesto-ingredienserna med lite creme fraiche och vitlök till en ljusgrön dressing. Smaka av med salt och peppar.
5. Hetta upp lite olja i en stekpanna. Forma färsen till biffar med händerna och en sked; blöt ev. skeden med vatten för att färsen ska släppa lättare. Stek på medelvärme i 3-4 min. på varje sida tills de är genomstekta.
6. Skär potatisen i halvor och lägg upp på ett fat. Ringla över den gröna dressingen.
Servering
Servera biffarna, potatissallad med dressing, snacksgrönsaker och resten av creme fraichen till.
