Menu
0 Varukorg
  • Din varukorg är tom

    Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr.
Gå till kassan kr st á Din varukorg är tom Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr. Totalt

Vegobullar i tomatsås med citronris och snacksgrönsaker

3 personer

Ingredienser

  • 1 påse basmatiris
  • 3 snacksgurkor
  • 4 orange snackspaprikor
  • 1 ask körsbärstomater
  • 2 burkar växtfärs
  • 2 squasher
  • 1 flaska passerade tomater
  • 1 citron
  • 1 knippe bladpersilja

Kolla att du har hemma:

  • olivolja
  • salt
  • peppar
Till att börja med

Koka upp vatten till ris. Skölj grönsakerna, citronen och persiljan.

Ris och snacksgrönsaker
  1. Skölj riset i kallt vatten och häll det i en kastrull med 8 dl kokande, lättsaltat vatten. Koka under lock på svag värme i ca 12 min. och låt dra i 5-10 min.

  1. Skär snacksgurkorna i stavar och lägg på ett fat tillsammans med snackspaprikor och körsbärstomater.

Vegobullar i tomatsås
  1. Mixa växtfärsen och 1-1½ dl olivolja till en formbar färs, t.ex. med en stavmixer. Krydda med salt och peppar.

  1. Forma växtfärsen till små kulor i ungefär samma storlek som en valnöt. Hetta upp en stekpanna med olja och stek vegobullarna i 5-6 min. tills de är gyllene och stekta på alla sidor.

  1. Skär squasherna i små tärningar eller riv den grovt. Skala och finstrimla lite färsk vitlök.

  1. Värm en gryta med lite olivolja. Stek vitlök och squash i 2-3 min. Häll i passerade tomater och 1-1½ dl vatten och låt småputtra i 3 min.

  1. Lägg ner vegobullarna i tomatsåsen. Sätt på ett lock och låt koka vidare i 3-4 min.

Citronris
  1. Riv citronskalet och pressa ur lite av saften. Plocka och hacka persiljan.

  1. Vänd ris med citronskal och lite citronsaft.

Servering

Lägg upp citronris i djupa tallrikar och toppa med vegobullar i tomatsås. Strö över persilja. Ät snacksgrönsaker till.

Se veckans meny och beställ din matkasse!

Snabb överblick av din meny
Se veckans recept
Beställ din matkasse eller dina favoritvaror
Se nästa veckas meny och välj din matkasse

Idélådan