Vitlöksstekt aubergine med rosmarin-tunnbröd och sallad
Recept
Ingredienser
-
2 matgurkor (skalade, delade på längden och i tunna skivor på snedden)
-
1 rosélök (i tunna klyftor)
-
4 pizzadegar (delade i 2 bitar vardera)
-
2 kvistar rosmarin (efter smak; bladen plockade och finhackade)
-
1½-2 påsar za'atar-kryddmix (efter smak)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
peppar
Gör så här:
Köksinfo: Jag hoppas att den här rätten får dig att tänka på Medelhavsländerna. Kanske en grekisk, soldränkt ö med klart vatten.
Du bestämmer själv hur kraftig vitlökssmak dagens rätt ska ha. Gillar du inte vitlökens skarpa smak så mycket kan du ev. blanchera klyftorna i någon minut innan du hackar dem. Uppkoket gör smaken aningen mildare.
1. Ta ut pizzadegarna ur kylen.
2. Skölj och gör i ordning grönsaker, citron och mynta enligt ingredienslistan. Lägg upp gurka, tomat, mynta och rosélök i en salladsskål.
3. Blanda hackad vitlök med ½ dl olivolja och ½-1 tsk salt (se även köksinfon).
4. Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och stek auberginen gyllene, 5-6 min. Smaka av med vitlöksolja, citronsaft, salt och peppar. Spara lite av vitlöksoljan till tunnbröden.
5. Dela varje pizzadeg i 2 bitar och tryck eller kavla ut dem till tunnbröd, ½-1 cm tjocka.
6. Hetta upp lite olja i en annan stekpanna och stek tunnbröden i ca 3 min. på varje sida. Pensla sedan med vitlöksolja och strö över rosmarin.
7. Smaka av salladen med za'atar-kryddmix, citronsaft, olivolja, salt och peppar.
Servering
Lägg upp stekt aubergine på tunnbröden och ät med sallad till.
