Flammkuchen med ramslök och varm sparrissallad med pärlkorn
Ingredienser
- 1 påse pärlkorn
- 1 gul lök
- 1 squash
- 1 pizzadeg
- 1 burk creme fraiche
- 1 knippe grön sparris
- 1 knippe rucolasallat
- 1 knippe ramslök
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- peppar
- mjöl (t.ex. vetemjöl)
- ev. smör
Sätt ugnen på 220 °C varmluft. Ta ut pizzadegen ur kylskåpet. Koka upp vatten till pärlkorn. Skölj pärlkornet samt grönsakerna.
Häll pärlkornet i en gryta, häll på rikligt med kokande, saltat vatten och koka mjukt under lock i 25-35 min. Häll sedan av resterande kokvatten.
Skala löken. Skär lök och squash i tunna skivor.
Dela pizzadegen i två delar och kavla ut dem på ett mjölat bakbord till avlånga, tunna pizzor. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Bre pizzabotten med creme fraiche och toppa med lök och squash. Ringla över rikligt med olivolja och krydda med salt och peppar.
Grädda dem i ugnen i 8-14 min., tills de är gyllene och kanten är knaprig.
Koka upp ½-1 cm saltat vatten i en kastrull. Skär bort den lite träiga änden på sparrisen, och skär resten av sparrisen i grova bitar. Ångkoka under lock i ½-1 min. Häll av vattnet.
Vänd pärlkorn med sparris, rucola, lite olivolja, salt, peppar och ev. en klick smör.
Toppa flammkuchen med ramslök och skär dem i tre bitar. Ät varm sparrissallad med pärlkorn till.
