1. Koka upp vatten till buljong, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj och gör i ordning grönsakerna enligt ingredienslistan. Lägg den strimlade spetskålen i en liten skål.
3. Lös upp buljongtärningen i 4-5 dl kokande vatten.
4. Värm upp 1 tsk olja i en gryta och fräs lök och vitlök mjukt och blankt. Tillsätt potatis och purjolök och vänd runt. Häll på buljong och låt soppan sjuda under lock i ca 20 minuter, tills grönsakerna är mjuka.
5. Skär under tiden tofun i tärningar och trä upp dem på grillspett (om du inte har några grillspett så kan du steka tofun i pannan istället).
6. Häll av buljongen från grönsakerna, men spara den. Ta upp hälften av grönsakerna ur grytan.
7. Mixa hälften av grönsakerna medan du späder med buljong, lite i taget tills soppan har önskad konsistens. Lägg tillbaka resten av grönsakerna (de du tog upp förut) i grytan och smaksätt soppan med salt och peppar.
8. Värm upp 1 tsk olja i en (nonstick-)panna och stek tofuspetten i 4-5 minuter sammanlagt, tills tofun fått fin stekyta runt om. Salta och peppra.
Servering
Häll upp soppan i skålar och toppa med spetskål. Servera med tofuspetten till.