Wraps med hummus, kryddig potatis och tomat
Ingredienser
- All potatis
- ½-1 påse marrakech-kryddmix
- 1 knippe grönkål
- Alla pärontomater
- 1 rödlök
- 1 rulle hummus
- ½-1 förpackning fullkornstortillas
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- vinäger (t.ex. vitvinsvinäger)
- socker
Skölj alla grönsaker.
Skala potatisen och skär i tärningar på 2x2 cm. Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och stek potatisen i 1-2 min. Krydda med marrakech-krydda och stek vidare tills potatisen mjuknat, 8-10 min.
Plocka och finhacka grönkålen. Tärna tomaterna smått. Skala och skär rödlöken i tunna klyftor.
Blanda 1 dl vinäger, ½ dl vatten och 2-3 msk socker i en gryta. Låt koka upp tills sockret upplösts. Tillsätt rödlöken och låt sjuda med i 1 min. Ta av kastrullen från värmen.
Rör hummusen slät med ¼-½ dl vatten eller olivolja. Krydda med lite salt.
Vänd grönkål och tomater med 1-2 tsk olivolja och 2-3 tsk vinäger. Salta.
Värm tortillas i en stekpanna, en åt gången, 1-2 min. per sida.
Smaka av potatisen en sista gång med salt och ev. marrakech-krydda.
Bre tortillas med hummus och fyll med stekt potatis, grönsaker och syltad rödlök.
