Äggwraps med potatis, sparris och ramslök
Recept
Ingredienser
-
1 bunt sparris (i bitar på 2 cm)
-
1 ask körsbärstomater (i halvor)
-
1 romansallat (grovstrimlad)
-
2 ägg
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
peppar
-
vinäger (t.ex. äppelcider- eller vitvinsvinäger)
-
mjölk
-
smör
Gör så här:
Köksinfo: Idag ska du laga äggwraps med potatis och sparris. Just den här sparrisen har en fantastisk lila färg, men du kommer se att färgen försvinner under tillagningen och att sparrisen istället blir grön. Som tur är sitter den härliga smaken kvar! Knäck eller skär alltid bort den torra änden av sparrisen.
Idag ska du få smygstarta sommaren och använda färskpotatis. För några år sedan påbörjade vi ett samarbete med en dansk firma som i många år har sålt sättpotatis till odlare i Egypten. Den egyptiska, fina färskpotatisen fraktas till vår packningscentral med fartyg (Årstiderna fraktar aldrig varor med flyg), och det är ju trots allt härligt att få en försmak på sommaren innan våra egna färskpotatisar tittar upp ur jorden. Hoppas det smakar!
Till att börja med: Ta fram två stekpannor och dagens ingredienser.
1. Skölj och halvera potatisen. Hetta upp en stor stekpanna, tillsätt olja och stek tills potatisen fått fin färg överallt. Sänk värmen och stek i ca 10 min. Rör om då och då. Täck ev. stekpannan med ett lock, men håll koll så att potatisen inte bränns vid.
2. Skölj och gör i ordning resten av grönsakerna enligt ingredienslistan.
3. Tillsätt sparrisen i stekpannan med potatis och stek i ytterligare ca 5 min. tills allt mjuknat. Vänd ner ramslök, krydda med salt och peppar och ta av stekpannan från plattan.
4. Blanda under tiden 1-2 msk olja med 1-2 msk vinäger i en salladsskål. Vänd ner tomater och sallat och smaka av med salt och peppar.
5. Hetta upp en annan stekpanna och tillsätt olja eller smör. Vispa upp 1 ägg med 1 msk mjölk i en skål och krydda med lite salt och peppar. Häll äggsmeten i stekpannan och stek tills den precis stelnat.
6. Vänd över den stekta pannkakan på en tallrik och stek det andra ägget på samma sätt.
Servering
Toppa dina äggwraps med potatis, sparris och ramslök. Rulla ihop och servera med sallad.
